Zutaten

1 kleine Bio-Zitrone

je 1/2 Bund Estragon und Petersilie

4 EL Mandelstifte

80 g weiche Butter

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

800 g frischer Babyspinat

1 Knoblauchzehe

4 Schollenfilets (je ca. 80 g)

frisch geriebene Muskatnuss

ofenfeste Form

Butter für die Form

Rezept Überbackene Schollenfilets auf Blattspinat

Name: Überbackene Schollenfilets auf Blattspinat
Ingredients: 1 kleine Bio-Zitrone; je 1/2 Bund Estragon und Petersilie; 4 EL Mandelstifte; 80 g weiche Butter; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 800 g frischer Babyspinat; 1 Knoblauchzehe; 4 Schollenfilets (je ca. 80 g); frisch geriebene Muskatnuss; ofenfeste Form; Butter für die Form

Auf den Punkt gegart: bei Fisch das A und O, vor allem bei diesen sehr feinen Filets.

Fotos mit Geschmack

Überbackene Schollenfilets auf Blattspinat

Rezeptinfos

650 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und ½ TL Schale abreiben. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Kräuter und Zitronenschale mit den Mandeln grob hacken und mit 60 g Butter verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spinat waschen und verlesen, d. h. unschöne Blätter entfernen. Tropfnass in einen Topf geben, ½ TL Salz daraufstreuen. Den Knoblauch schälen, längs halbieren und dazugeben. Zugedeckt erhitzen und den Spinat in ca. 5 Min. zusammenfallen lassen, gelegentlich umrühren. Den Topf beiseitestellen.
Den Backofen auf 160° (Umluft 140°) vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Die Fischfilets kalt abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Fischfilets in die Form legen und die Kräuter-Mandel-Butter in Stückchen darauf verteilen. Die Form 10-12 Min. in den Ofen schieben (Mitte).
Inzwischen den Spinat in ein Sieb abgießen, den Knoblauch entfernen. Den Spinat gut ausdrücken. Die übrige Butter (20 g) in einer Pfanne zerlassen, den Spinat darin 2-3 Min. schwenken, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Spinat auf zwei vorgewärmte Teller geben. Je 2 Schollenfilets mit einem Pfannenwender vorsichtig aus der Form heben und daraufsetzen.