Rezept Schollenröllchen mit Serrano-Schinken

Name: Schollenröllchen mit Serrano-Schinken
Prep time: 25 min
Ingredients: 10 TL Pinienkerne; 4 Schollenfilets; 1 EL Zitronensaft; Pfeffer; 40 Salbeiblättchen; 8 Scheiben Serranoschinken; 30 g Butter; 8 Zahnstocher; frisch geriebener Parmesan (nach Belieben)

Hauchdünner Serrrano-Schinken umhüllt zarte Schollenfilets. In Butter gebraten, mit Salbei und Pinienkernen serviert, eine pikante Gaumenfreude.

Katja Dingel

Rezeptinfos

unter 30 min

140 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 8 Röllchen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 8 Röllchen:

10 TL Pinienkerne
4 Schollenfilets
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
40 Salbeiblättchen
8 Scheiben Serranoschinken
30 g Butter
8 Zahnstocher
frisch geriebener Parmesan (nach Belieben)

Zubereitung

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Filets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und pfeffern.
Die Salbeiblättchen waschen, trockenschütteln, dicke Stiele abknipsen. Die Schinkenscheiben auslegen und mit je 4 Salbeiblättchen belegen. Die Fischfilets so zurechtschneiden, dass sie mittig auf den Schinkenscheiben platziert werden können. Darauf je 1 TL Pinienkerne geben und die Filets in die Schinkenscheiben einrollen.
Die Röllchen mit der Nahtstelle nach unten 3-4 Min. in der zerlassenen Butter braten. Wenn sie rundum leicht gebräunt sind, vom Herd nehmen, den Deckel auflegen und 2 Min. in der Pfanne garziehen lassen. Anschließend mit Zahnstochern aufspießen und auf einer Platte servieren. Mit Pinienkernen und Salbeiblättchen bestreuen. Parmesan darüber hobeln.