Rezept Schinken-Rucola-Aufstrich

Name: Schinken-Rucola-Aufstrich
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 mehligkochende Kartoffel (ca. 150 g); 2 EL Pinienkerne; 100 g Serranoschinken (ohne Fettrand; vom Metzger in 2 dicke Scheiben schneiden lassen); 1 Bund Rucola; 100 g Schmand; Pfeffer; Salz

Macht sich ganz toll beim Brunch - der würzige Brotaufstrich mit Rucola, Schinken und knusprigen Pinienkernen.

food art factory

Rezeptinfos

30 bis 60 min

60 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN für 10 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für 10 Personen

1 mehligkochende Kartoffel (ca. 150 g)
2 EL Pinienkerne
100 g Serranoschinken (ohne Fettrand; vom Metzger in 2 dicke Scheiben schneiden lassen)
1 Bund Rucola
100 g Schmand
Pfeffer
Salz

Zubereitung

Die Kartoffel waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 25 Min. weich kochen.
Inzwischen die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, etwas abkühlen lassen und zwei Drittel davon fein hacken. Den Schinken fein würfeln. Den Rucola waschen und trocken schütteln, harte Stiele entfernen und die Blätter fein schneiden.
Die Kartoffel abgießen, ausdampfen und abkühlen lassen. Noch lauwarm pellen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
Schmand, Schinken, Rucola und gehackte Pinienkerne unterrühren. Mit reichlich Pfeffer und wenig Salz würzen. In eine Schüssel füllen und mit den übrigen Pinienkernen bestreuen.