Rezept Schwertfisch aus Messina

Name: Schwertfisch aus Messina
Prep time: 30 min
Ingredients: 3 Kartoffeln; Salz; 2 reife Tomaten; 100 g grüne Oliven ohne Stein; 4 Scheiben Schwertfisch (je 200 g); Pfeffer, frisch gemahlen; Mehl zum Wenden; 4 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 50 g Kapern (abgetropft); 1/2 Bund ½ Bund Petersilie

Dieses Gericht aus dem sonnigen Sizilien ist im Handumdrehen zubereitet. Mit Tomaten, Kartoffeln, Oliven und Kapern zubereitet ein wahrer Genuss.

Barbara Lutterbeck

Rezeptinfos

30 bis 60 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

3 Kartoffeln
Salz
2 reife Tomaten
100 g grüne Oliven ohne Stein
4 Scheiben Schwertfisch (je 200 g)
Pfeffer, frisch gemahlen
Mehl zum Wenden
4 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
50 g Kapern (abgetropft)
1/2 Bund ½ Bund Petersilie

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen.
Tomaten kurz überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und klein schneiden. Die Oliven halbieren.
Schwertfischscheiben von beiden Seiten salzen und pfeffern und in Mehl wenden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fische darin von beiden Seiten kurz anbraten. Mit dem Wein ablöschen.
Kartoffeln, Tomaten, Oliven und Kapern hinzufügen und das Ganze zugedeckt etwa 10 Min. bei milder Hitze garen.
Petersilie waschen und trockentupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Vor dem Servieren über die Schwertfischscheiben streuen.