Rezept Soja-Wein-Sauce

Name: Soja-Wein-Sauce
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 frische grüne Chilischote; 1/2 rote Paprikaschote; 1 EL Öl; 1/2 TL gemahlener Ingwer; 4 TL brauner Zucker; 200 ml Ananassaft; 100 ml trockener Weißwein; 6 EL Sojasauce; 1 TL Speisestärke

Eine leichte Grundsauce, die Sie für alle Gerichte mit asiatischem Einschlag verwenden können. Ideal für die Zubereitung im Wok.

Michael Brauner

Rezeptinfos

unter 30 min

105 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 frische grüne Chilischote
1/2 rote Paprikaschote
1 EL Öl
1/2 TL gemahlener Ingwer
4 TL brauner Zucker
200 ml Ananassaft
100 ml trockener Weißwein
6 EL Sojasauce
1 TL Speisestärke

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Paprika waschen, entkernen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln, die Paprika und die Chiliringe darin ca. 2 Min. anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Zucker dazugeben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen.
Ananassaft, Wein und Sojasauce angießen und ca. 2 Min. leise kochen lassen. Die Speisestärke mit 100 ml Wasser glatt rühren. In die Sauce rühren, einmal aufkochen und so lange kochen lassen, bis die Sauce leicht gebunden ist.