Rezept Ingwersauce

Name: Ingwersauce
Prep time: 15 min
Ingredients: 3 kleine rote Chilischoten; 1 cm frischer Ingwer; 1 Stängel Koriander mit Wurzel; ½ TL Palmzucker; 2 EL taujiau; 1 EL helle Sojasauce; 1 EL Zitronensaft

Taujiau (eingelegte Bohnen aus dem Asienladen) verleihen dieser kalten Thai-Sauce, die gut zu Schweinefleisch und Fischgerichten passt, eine fein-säuerliche Note.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

10 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

3 kleine rote Chilischoten
1 cm frischer Ingwer
1 Stängel Koriander mit Wurzel
½ TL Palmzucker
2 EL taujiau
1 EL helle Sojasauce
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Die Chilischoten waschen, putzen und fein hacken. Wer es nicht allzu scharf liebt, entfernt dabei die Samen teilweise oder vollständig.
Ingwer schälen und hacken. Koriander waschen, einige Blättchen abschneiden und für die Dekoration beiseite legen. Wurzel, Stiele und übrige Blätter hacken.
Chilis, Ingwer und zerkleinerten Koriander in den Mörser geben und mit dem Zucker fein zerstampfen. Die eingelegten Bohnen dazugeben und alles sorgfältig zu einer feinen Paste zerreiben.
Sojasauce und Zitronensaft unter die Paste rühren. Die restlichen Korianderblättchen hacken und untermischen. Die Ingwersauce zum Servieren in ein (Bananenblatt-)Schälchen füllen.