Rezept Tofu-Burger
Jörn Rynio
Rezeptinfos
30 bis 60 min
375
kcal
leicht
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Koriandergrün
- 400 g Tofu
- 2 Eier (Größe M)
- 60 g Dinkel- oder Weizenmehl
- Salz
- 1 TL Ras-el-hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- 1 TL rosenschafes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 EL Öl
- 1 Fleischtomate
- 4 Salatblätter
- 4 runde (Vollkorn-) Brötchen
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und samt knackigem Grün fein hacken. Knoblauch schälen und klein würfeln. Das Koriandergrün abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen fein schneiden.
- Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken. Eier, Mehl, Zwiebeln, Knoblauch und Koriandergrün mit Salz und den Gewürzen dazugeben und alles zu einer glatten Masse verkneten. Zu vier etwa brötchengroßen Küchlein formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Küchlein darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. pro Seite braten. In der Zeit Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden, dabei Stielansatz entfernen. Die Salatblätter waschen und trockenschütteln.
- Brötchen aufschneiden und untere Hälften mit Salat und Tomatenscheiben belegen. Die Tomaten leicht salzen. Die Tofuküchlein daraufgeben, obere Brötchenhälften auflegen und die Burger servieren.
Eier pochieren: so geht's
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Kommentare zum Rezept
Als Bratling
Habe nur die Bratlinge mit Salat verschmaust. Dazu passt das Quittenchutney:
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Chutneys-Pickles/Quitten-Chutney-mit-Mango-1840037.html
sehr lecker!
Das ist das bisher beste Bratlingsrezept, dass ich ausprobiert habe! Ähnlich wie kakadu habe ich nur den Burger gemacht und ihn als Einlage für ein selbstgemachtes "Sub" benutzt.