Rezept Tomaten-Paprika-Pfanne

Name: Tomaten-Paprika-Pfanne
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 Putenschnitzel (ca. 250 g); Salz; Cayennepfeffer; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 120 g geröstete, rote Paprikaschoten (aus dem Glas); 60 g eingelegte getrocknete Tomaten; 60 ml Gemüsebrühe; 60 ml trockener Weißwein (ersatzweise Brühe); 2 EL Ayvar (Paprikapüree; aus dem Glas); ½ Bio-Orange; ½ Packung Express Basmati-Reis (125 g)

Alles in einer Pfanne, Fleisch, Gemüse und Reis - das geht schnell und vereinfacht das Kochen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

410 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 Putenschnitzel (ca. 250 g)
Salz
Cayennepfeffer
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
120 g geröstete, rote Paprikaschoten (aus dem Glas)
60 g eingelegte getrocknete Tomaten
60 ml Gemüsebrühe
60 ml trockener Weißwein (ersatzweise Brühe)
2 EL Ayvar (Paprikapüree; aus dem Glas)
½ Bio-Orange
½ Packung Express Basmati-Reis (125 g)

Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und quer in knapp 1 cm breite Streifen schneiden. Kräftig mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Putenstreifen und Knoblauch darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 3-4 Min. anbraten.
Paprikaschoten und Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Quer in Streifen schneiden und gut unter das Fleisch in der Pfanne mischen. Brühe und Wein angießen und das Ayvar untermischen. Alles mit Salz und Cayennepfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 3-4 Min. kochen.
Die Orange waschen und abtrocknen, 1 TL Schale fein abreiben. Die Orangenhälfte auspressen.
1 TL Orangenschale und 3-4 EL Orangensaft sowie den Reis in die Pfanne geben und alles gut mischen. Die Pfanne 3-4 Min. kochen lassen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.