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Vanille-Gugelhupf mit Erdbeeren und Rhabarber

Name: Vanille-Gugelhupf mit Erdbeeren und Rhabarber
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: Für 1 Gugelhupf
Ingredients: 300 g Rhabarber; 50 g weiche Butter; 180 g Zucker; 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker; 1 Prise Salz; 5 Eier (Größe M); 375 g Mehl (Type 405); 4 TL Backpulver; 30 g getrocknete Erdbeeren; Puderzucker und Zuckerherzen zum Bestreuen; etwas Butter und Mehl für die Form

Gibt es etwas Besseres an einem Sonntag Mittag als diesen sommerlichen Gugelhupf mit Rhabarber, Erdbeeren und Vanille?

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 Gugelhupf

Menge	Zutat
300 g	Rhabarber
50 g	weiche Butter
180 g	Zucker
2 Pck.	Bourbon-Vanillezucker
1 Prise	Salz
5	Eier (Größe M)
375 g	Mehl (Type 405)
4 TL	Backpulver
30 g	getrocknete Erdbeeren
	Puderzucker und Zuckerherzen zum Bestreuen
etwas	Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, Guglhupfform, Backpinsel, Rührschüssel, Handrührgerät mit Rührstäben, Schüssel, Teigschaber, Kuchenrost, kleines Sieb

300 g Rhabarber, etwas Butter und Mehl für die Form

Schneidebrett, Messer, Gulghupfform, Backpinsel

Rhabarber waschen, putzen und ungeschält in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Gugelhupfform fetten und mit etwas Mehl bestäuben und Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze etwa 180 °C / Umluft 160 °C).

50 g weiche Butter, 180 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz

Rührschüssel, Handrührgerät mit Rührstäben

Für den Teig Butter in einer Schüssel mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unter Rühren hinzufügen und gut verrühren.

5 Eier, 375 g Mehl, 4 TL Backpulver, 30 g getrocknete Erdbeeren

Schüssel, Teigschaber

Nacheinander Eier dazugeben und jeweils ca. eine halbe Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Rhabarber unterheben und danach behutsam die getrockneten Erdbeeren dazugeben.

Puderzucker und Zuckerherzen zum Bestreuen

Kuchenrost, kleines Sieb

Teig in der Form glatt streichen und auf unterer Schiene ca. 60 Minuten backen. Anschließend ca. 10 Minuten auskühlen lassen, auf einem Rost stürzen und erkalten lassen. Mit Puderzucker und Zuckerherzen dekorieren.