Rezept Viktoriabarsch mit Spinat

Koriander und Kreuzkümmel verwandeln unseren altbekannten Spinat in einen exotischen Gaumenschmaus.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Zutaten für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Spezialitäten aus aller Welt
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 580 kcal

Zubereitung

  1. 1.

    Frühlingszwiebeln waschen, putzen, hellen Teil ganz fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Beides im Butterschmalz dünsten. Tiefgekühlten Spinat und 1 Tasse Wasser dazugeben, alles aufkochen. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Muskatblüte, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 15 Min. garen.

  2. 2.

    Fischfilet waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in ca. 5 cm große Würfel teilen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

  3. 3.

    Für die Béchamelsauce die Butter zerlassen, Mehl einstreuen und aufschäumen lassen. Milch angießen, unter ständigem Rühren aufkochen, 5 Min. sanft kochen lassen, bis die Sauce gebunden ist. Tahin und Käse untermischen und schmelzen lassen.

  4. 4.

    Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Eine flache Form fetten. Spinat in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Die Hälfte der Filetstücke in die Form legen, mit Spinat bedecken, die übrigen Filetstücke darauf legen. Mit der Sesam-Béchamelsauce übergießen. Alles im heißen Ofen (Mitte) ca. 20 Min. garen. Der Fisch soll gerade gar, die Oberfläche aber noch nicht gebräunt sein.

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Kommentare zum Rezept

Pepe79
Wahnsinnig lecker

Dieses Rezept habe ich vor einiger Zeit probieren dürfen. Naja, ich gebe es zu, ich wurde von einem begnadeten Küchenmeister bekocht und habe nicht selbst den Kochlöffel geschwungen. Aber ich habe mir sagen lassen, dass das Rezept spitze ist! - Während ich nur bestätigen kann, dass das Ergebnis ein Traum ist! Lecker!

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