Zutaten

250 g dunkle Kuvertüre

200 g Sahne

2 TL Zucker

10 g Glukosesirup (Reformhaus oder Konditor)

5 g gemahlener Koriander

30 g geklärte Butter

100 g Milchkuvertüre (oder weiße Kuvertüre)

Backpapier

1 Kapselrahmen (40 x 50 cm)

Rezept Würzige Pralinen mit Koriander

Name: Würzige Pralinen mit Koriander
Prep time: 40 min
Ingredients: 250 g dunkle Kuvertüre; 200 g Sahne; 2 TL Zucker; 10 g Glukosesirup (Reformhaus oder Konditor); 5 g gemahlener Koriander; 30 g geklärte Butter; 100 g Milchkuvertüre (oder weiße Kuvertüre); Backpapier; 1 Kapselrahmen (40 x 50 cm)

Für Korianderfans eine außergewöhnliche Leckerei.

Joerg Lehmann

Rezeptinfos

mehr als 90 min

mittel

Portionsgröße

Für ca. 20-30 Stück

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 20-30 Stück

250 g dunkle Kuvertüre
200 g Sahne
2 TL Zucker
10 g Glukosesirup (Reformhaus oder Konditor)
5 g gemahlener Koriander
30 g geklärte Butter
100 g Milchkuvertüre (oder weiße Kuvertüre)
Backpapier
1 Kapselrahmen (40 x 50 cm)

Zubereitung

Die dunkle Kuvertüre grob hacken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Kapselrahmen darauf setzen. Sahne mit Zucker, Glukosesirup, gemahlenem Koriander und geklärter Butter aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Wieder aufkochen lassen und beiseite stellen.
Die dunkle Kuvertüre einrühren. Die so genannte Ganache in den Kapselrahmen gießen und im Kühlschrank 2 Std. abkühlen lassen.
Die kalte Ganache in 20-30 etwa 2 x 2,5 cm große Pralinenstücke schneiden und über Nacht bei 18° ruhen lassen.
Die Milch- oder weiße Kuvertüre schmelzen und temperieren. Die Pralinen damit überziehen und mit den Zinken einer Gabel verzieren.