Tomaten-Sardellen-Sauce

100 g stückige Tomaten (Dose), 4 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl), 4 EL mittelscharfer Senf, 2 in Öl eingelegte Sardellen + 2 EL vom Einlegeöl, 1 große Zwiebel, 6 Stängel glatte Petersilie, 1-2 El Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker, rosenscharfes Paprikapulver

Tomaten, Öl und Senf verrühren. Sardellen fein hacken. Zwiebel schälen, sehr fein hacken. Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein schneiden. Sardellen, Zwiebel und Petersilie mit der Tomaten-Öl-Senf-Mischung verrühren, die Sauce nach Belieben mit Tomatenmark sämiger machen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und reichlich Paprikapulver würzen.