Kürbis mit Tiroler Speck

800 g Hokkaido-Kürbis, 200 g rote Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Apfel, 150 g Tiroler Speck in dünnen Scheiben, 2 Stängel Salbei, 3 EL Butterschmalz, 500 g Gnocchi (2 Min. Kochzeit, Kühlregal), 200 ml Apfelwein (oder Apfelsaft), Salz, Pfeffer, 50 g frisch geriebener Parmesan

Kürbis waschen, putzen, würfeln. Zwiebeln schälen, achteln. Knoblauch schälen, hacken. Apfel waschen, in Spalten schneiden, dabei entkernen. Speck zerzupfen. Salbei waschen, Blätter abzupfen. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Gnocchi und Salbei darin ca. 5 Min. braten. Herausnehmen, warm halten. Übriges Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis darin ca. 5 Min. braten. Apfelwein, Apfel, Speck zugeben, salzen, pfeffern und weitere 5-8 Min garen. Gnocchi untermischen, den Parmesan dazu reichen.