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Orangenspargel mit Kräutercouscous

Erstellt von Original GU Rezept - bewertet mit 4 (4) - 1 Kommentar
letzter Kommentar von Tonkabohne am 06.07.11
Kategorien: Aus dem Backofen, Frühling, Hauptspeise, Leicht, Ohne Alkohol, Vegetarisch, Vorspeise
Mit diesem kräuterleichten Gericht erwachen die ersten Frühlingsgefühle und die Spargelsaison kann beginnen - auch besonders fein für Gäste.
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Orangenspargel mit Kräutercouscous
Orangenspargel mit Kräutercouscous
 
 
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Dauer: 40 Minuten
200 g Couscous (Instant), Salz, 1,5 kg weißer oder violetter Spargel, 2 Bio-Orangen, 4 geh. EL Butter, Pfeffer, 1 geh. EL würziger Honig (z. B. Thymianhonig), 1 Bund Frühlingskräuter (z. B. Kerbel, Estragon, glatte Petersilie, Minze)
Schritt 1
Couscous mit 200 ml kaltem Wasser und 1/2 TL Salz verrühren und 20 Min. quellen lassen. Inzwischen die Enden vom Spargel großzügig abschneiden, die Stangen schälen. Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Orangen heiß waschen und abtrocknen. Schale fein abreiben, Saft auspressen.
Schritt 2
3 EL Butter in einem weiten, ofenfesten Bräter erhitzen. Den Spargel darin in ca. 3 Min. rundherum anbraten, salzen und pfeffern. Orangensaft, -schale und Honig daraufgeben. Alles im heißen Ofen (Mitte) weitere 10-12 Min. garen, bis der Spargel leicht karamellisiert. Dabei darauf achten, dass genügend Flüssigkeit im Bräter ist, sonst etwas Wasser nachgießen. Spargel zwischendurch 1-2 Mal wenden, sodass er gleichmäßig im Sud liegt.
Schritt 3
Inzwischen die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen hacken. Couscous in einer Pfanne in der restlichen Butter unter Rühren anrösten, die Kräuter untermischen. Kräutercouscous mit dem Spargel aus dem Ofen anrichten.
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Rezept Steckbrief

Orangenspargel mit Kräutercouscous

Zutaten
Anzahl Portionen
Für 4 Personen
Dauer
30 bis 60 min
Zubereitungszeit
30 bis 60 min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
365 kcal pro Portion
Saison oder Anlass
Frühling
Art der Zubereitung
Aus dem Backofen
Menüfolge
Hauptspeise, Vorspeise
Verschiedenes
Leicht, Vegetarisch, Ohne Alkohol
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