Pochierter Lachs

1 mittelgroße Zwiebel, 400 ml Wasser oder Fischfond, Salz, Saft von 1 Zitrone, 1 TL Pfefferkörner, 2 Lachssteaks (à ca. 150 g), 2 TL feinstes Olivenöl, 1 EL gehackter Dill

Zwiebel schälen und halbieren. Salzwasser oder Fischfond in einem kleinen Topf (die Lachssteaks sollen nebeneinander Platz haben) mit Zwiebelhälften, Zitronensaft und Pfefferkörnern 5 Min. kochen lassen. Die Hitze der Kochstelle auf ein Minimum reduzieren. Die Lachssteaks kalt abspülen, trockentupfen, in den Sud legen und zugedeckt 6 Min. ziehen lassen. Den Fisch mit einer Schaumkelle herausnehmen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Dill bestreuen.