Rezept Lachsfilet auf Rucola mit Kräutervinaigrette
Schonender geht's nicht: Das Lachsfilet wird über einem Sud aus Weißwein und Thymian schonend gedämpft.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Das Lachsfilet kalt abspülen und trocken tupfen. Von allen Seiten mit 1 EL Öl einpinseln. Auf einem Dessertteller je 1/2 TL grob gemahlenen Pfeffer, Koriander und Salz vermischen und die Fischstücke von allen Seiten damit einreiben, in den Siebeinsatz legen.
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2.
Den Wein in den unteren Teil des Topfes gießen. Den Thymian grob zerschneiden, mit dem Lorbeer hineingeben und alles aufkochen. Den Siebeinsatz mit dem Fisch darübersetzen und den Deckel auflegen. Den Fisch 10 Min. über Dampf garen.
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3.
In der Zwischenzeit das übrige Öl mit Zitronensaft und -schale, 1/2 TL Salz, 1 Prise Zucker und 2 EL Wasser in einem Schüsselchen verrühren.
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4.
Kräuter und Rucola waschen und trocken schütteln. Die Kräuterblättchen abzupfen, fein hacken und unter die Öl-Zitronen-Marinade mischen.
Kommentare zum Rezept
Das Rezept war schnell zubereitet und hat uns allen phänomenal gut geschmeckt.
habe ich nicht ganz rezeptgetreu nachgekocht. Das Lachsfilet war nach 8 min wunderbar saftig, länger hätte es nicht garen dürfen.
Ich dachte erst, es würde anhängen, aber nein, hat wunderbar geklappt. Da mein Lachsfilet unterschiedlich dick war, der Kochtopfdeckel passte nicht wirklich auf den Topf mit Dämpfeinsatz, drauf. Also sah ich gelegentlich nach. @Rinquinquin, stimmt, 8 Min., genügen.
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