Rezept Allerfeinstes Vanilleeis

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Everybody's Darling! Mit einer frischen Tahiti-Vanilleschote erzielen sie hier einen besonders edlen Geschmack.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 6 Portionen (ca. 650 g)
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Eis & Sorbets selbst gemacht
Zeit
unter 30 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 280 kcal

Zutaten

200 ml
300 g
90 g
Eismaschine
Waffelhörnchen (selbst gemacht oder gekauft, nach Belieben)

Zubereitung

  1. 1.

    Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Die Milch und die Sahne mit Vanillemark und -schote in einen Topf geben. Die Vanillesahne unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Beiseitestellen.

  2. 2.

    Die Eigelbe mit dem Zucker in einer hitzebeständigen Rührschüssel mit einem Schneebesen gut verrühren. Die heiße Vanillesahne unter ständigem Rühren in die Eigelb mischung gießen. Über dem heißen Wasserbad (siehe ) mit dem Schneebesen in ca. 10 Min. cremig aufschlagen. Die Masse in eine kalte Schüssel gießen. Auf ein kaltes Wasserbad setzen und ca. 10 Min. weiterrühren. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

  3. 3.

    Die Eismischung aus dem Kühlschrank nehmen und die Vanilleschote entfernen. Die Eismasse in die Eismaschine füllen und in ca. 40 Min. cremig fest gefrieren lassen. Das Vanilleeis mit einem Gummispatel aus der Maschine schaben, sofort auf Schälchen oder Waffelhörnchen verteilen und servieren. Oder das Eis in einer Gefrierbox mit Deckel tiefkühlen.

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