Ananas-Kokos-Torte
Wecken Sie an einem Sommerabend Karibik-Feeling mit dieser Pina-Colada-Torte.
Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (10 Stücke)
330 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Kokoszwieback (ca. 7 Stück) |
| 125 g | weiche Butter |
| Saft von 1 Zitrone | |
| ¼ l Ananassaft | |
| 350 ml | Kokosmilch (aus der Dose) |
| 2 EL | Kokoslikör (oder Kokossirup) |
| 8 Blatt | weiße Gelatine |
| 300 g | Sahne |
| 2 EL | weißer Rum (nach Belieben) |
| 10 Scheiben | Ananas (aus der Dose) |
| 3 EL | Kokoschips (oder Kokosraspel) |
| 10 | Belegkirschen |
| 10 | Minzeblättchen |
| Backpapier für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Zwieback fein zerbröseln. Boden der Form mit Backpapier auslegen. Butter zerlassen, mit Bröseln mischen. Die Masse auf den Boden drücken.
Schritt 2 von 3
Zitronensaft, Ananassaft, 300 ml Kokosmilch und Kokoslikör verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 50 ml Kokosmilch erwärmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen und unter die Kokosmilchmischung rühren. Ca. 30 Min. kalt stellen.
Schritt 3 von 3
Sahne steif schlagen, nach Belieben Rum unterrühren. 5 Ananasscheiben klein würfeln, 5 Scheiben halbieren. Sahne unter die gelierende Kokosmasse rühren. Ananaswürfel unter die Hälfte der Kokossahne heben, auf dem Boden verteilen. Übrige Kokossahne daraufgeben, glatt streichen. Abgedeckt 3 Std. kalt stellen. Ring entfernen. Die Torte auf eine Platte setzen, den Rand mit Kokoschips bestreuen. Mit übriger Ananas, Kirschen und Minze dekorieren.
