Rezept Ananas-Kokos-Torte

Name: Ananas-Kokos-Torte
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 150 g Kokoszwieback (ca. 7 Stück); 125 g weiche Butter; Saft von 1 Zitrone; ¼ l Ananassaft; 350 ml Kokosmilch (aus der Dose); 2 EL Kokoslikör (oder Kokossirup); 8 Blatt weiße Gelatine; 300 g Sahne; 2 EL weißer Rum (nach Belieben); 10 Scheiben Ananas (aus der Dose); 3 EL Kokoschips (oder Kokosraspel); 10 Belegkirschen; 10 Minzeblättchen; Backpapier für die Form

Wecken Sie an einem Sommerabend Karibik-Feeling mit dieser Pina-Colada-Torte.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Springform von 24 cm Ø (10 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 24 cm Ø (10 Stücke)

150 g Kokoszwieback (ca. 7 Stück)
125 g weiche Butter
Saft von 1 Zitrone
¼ l Ananassaft
350 ml Kokosmilch (aus der Dose)
2 EL Kokoslikör (oder Kokossirup)
8 Blatt weiße Gelatine
300 g Sahne
2 EL weißer Rum (nach Belieben)
10 Scheiben Ananas (aus der Dose)
3 EL Kokoschips (oder Kokosraspel)
10 Belegkirschen
10 Minzeblättchen
Backpapier für die Form
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Zubereitung

Zwieback fein zerbröseln. Boden der Form mit Backpapier auslegen. Butter zerlassen, mit Bröseln mischen. Die Masse auf den Boden drücken.
Zitronensaft, Ananassaft, 300 ml Kokosmilch und Kokoslikör verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 50 ml Kokosmilch erwärmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen und unter die Kokosmilchmischung rühren. Ca. 30 Min. kalt stellen.
Sahne steif schlagen, nach Belieben Rum unterrühren. 5 Ananasscheiben klein würfeln, 5 Scheiben halbieren. Sahne unter die gelierende Kokosmasse rühren. Ananaswürfel unter die Hälfte der Kokossahne heben, auf dem Boden verteilen. Übrige Kokossahne daraufgeben, glatt streichen. Abgedeckt 3 Std. kalt stellen. Ring entfernen. Die Torte auf eine Platte setzen, den Rand mit Kokoschips bestreuen. Mit übriger Ananas, Kirschen und Minze dekorieren.