Auberginen-Zucchini-Spieße
Auberginen, Zwiebeln und Zucchini werden am Spieß gegrillt und mit einer würzigen Zitronensauce serviert. Herrlich sommerlich!
Zutaten für 4 Personen:
250 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Auberginen (ca. 750 g) |
| 2 | Zucchini (ca. 500 g) |
| 2 | große Gemüsezwiebeln |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| 1/2 TL Pfefferkörner | |
| 1/2 TL Pimentkörner | |
| 1/2 TL Korianderkörner | |
| 1/2 TL getrockneter Thymian | |
| 1/2 TL getrockneter Oregano | |
| 75 ml | Zitronensaft |
| 100 ml | Olivenöl |
| Metallspieße | |
| Öl für Spieße und Rost |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Für die Zitronensauce Gewürze, Kräuter und eine Prise Salz im Mörser zerstoßen. Zitronensaft und Olivenöl unterquirlen. Die Zitronensauce mit Salz abschmecken.
Schritt 2 von 4
Den Holzkohlengrill oder Backofengrill anheizen. Auberginen und Zucchini waschen, putzen und längs vierteln. Die Viertel in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, achteln und aufblättern.
Schritt 3 von 4
Metallspieße ölen. Abwechselnd Auberginen-, Zucchini- und Zwiebelstücke aufstecken. Das Gemüse salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensauce bestreichen.
Schritt 4 von 4
Den Grillrost ölen. Die Spieße auf dem heißen Rost bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. grillen, bis das Gemüse rundum gut gebräunt ist. Dabei gelegentlich wenden und leicht mit Sauce bestreichen. Die gegrillten Spieße mit Zitronensauce übergießen und servieren.
