Zutaten

800 g kleine Auberginen

1 kg große rote Paprikaschoten

300 g Grillzwiebeln

750 g reife Tomaten

2 Frühlingszwiebeln

4 EL Zitronensaft

6 EL Olivenöl extra nativ

1 TL getrockneter Oregano

Salz

schwarzer Pfeffer

2 Knoblauchzehen

Metallspieße

Olivenöl für Spieße, Rost und zum Bestreichen

Rezept Gemischtes Grillgemüse

Name: Gemischtes Grillgemüse
Prep time: 45 min
Ingredients: 800 g kleine Auberginen; 1 kg große rote Paprikaschoten; 300 g Grillzwiebeln; 750 g reife Tomaten; 2 Frühlingszwiebeln; 4 EL Zitronensaft; 6 EL Olivenöl extra nativ; 1 TL getrockneter Oregano; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; Metallspieße; Olivenöl für Spieße, Rost und zum Bestreichen

Auberginen, Paprika und Grillzwiebeln werden zunächst gegrillt und dann mit einer würzigen Tomatensauce serviert. Schmeckt nicht nur als Beilage ...

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

60 bis 90 min

240 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

800 g kleine Auberginen
1 kg große rote Paprikaschoten
300 g Grillzwiebeln
750 g reife Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
4 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl extra nativ
1 TL getrockneter Oregano
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehen
Metallspieße
Olivenöl für Spieße, Rost und zum Bestreichen

Zubereitung

Für die Tomatensauce die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce verquirlen. Den Knoblauch abziehen und dazupressen. Tomatenwürfel und gehackte Frühlingszwiebeln untermischen. Bis zum Servieren zugedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Den Holzkohlengrill anheizen. Die Auberginen waschen und längs in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und etwas Saft ziehen lassen. Die Paprika waschen, halbieren und putzen. Längs in breite Streifen schneiden. Metallspieße ölen. Die Grillzwiebeln abziehen und flach auf die Spieße stecken. Salzen, pfeffern und mit Öl bestreichen.
Auberginen mit Küchenpapier abtupfen und dick mit Öl bepinseln. Paprika salzen, pfeffern und mit Öl bestreichen. Den Grillrost leicht ölen. Das Gemüse auf dem heißen Rost (oder in der Grillpfanne) bei mittlerer Hitze 15-25 Min. gut bräunen. Dabei gelegentlich wenden und mit Öl bestreichen. Die Sauce getrennt reichen.