Rezept Bbq-Chili-Sauce

Name: Bbq-Chili-Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 1 große Zwiebel; 3-4 Knoblauchzehen; 1 TL getrocknete Jalapeño-Chili-Flakes (Chipotle, ersatzweise andere getrocknete Chiliflocken); 1/2 TL ½ TL Kreuzkümmelsamen; 2 EL Sonnenblumenöl; 1/2 TL ½-1 TL feines Meersalz; 50 g dunkelbrauner Roh-Rohrzucker (z. B. Muscovado); 500 g Dosentomaten (ersatzweise pürierte Tomaten); 2 EL Weißweinessig; 100 ml Malzbier; 1 TL Worcestersauce; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; gut verschließbare Flaschen (sterilisiert)

Scharf und rauchig - das ist es was wahre BBQ-Fans lieben. Deshalb bei der nächsten Grillparty unbedingt an diese Sauce denken.

Coco Lang

Rezeptinfos

30 bis 60 min

mittel

Portionsgröße

Ergibt: etwa ½ l

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Zutaten

Portionsgröße: Ergibt: etwa ½ l

1 große Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
1 TL getrocknete Jalapeño-Chili-Flakes (Chipotle, ersatzweise andere getrocknete Chiliflocken)
1/2 TL ½ TL Kreuzkümmelsamen
2 EL Sonnenblumenöl
1/2 TL ½-1 TL feines Meersalz
50 g dunkelbrauner Roh-Rohrzucker (z. B. Muscovado)
500 g Dosentomaten (ersatzweise pürierte Tomaten)
2 EL Weißweinessig
100 ml Malzbier
1 TL Worcestersauce
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
gut verschließbare Flaschen (sterilisiert)

Zubereitung

Zwiebel schälen und klein würfeln, Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Chili und Kreuzkümmel fein mörsern. Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel bei mittlerer Hitze andünsten.
Sobald die Zwiebel glasig wird, Knoblauch dazugeben. Sobald beides beginnt zu bräunen – die Röststoffe sind wichtig für den späteren Geschmack der Sauce – , gemörserte Gewürze, Salz und den Zucker zugeben und kurz mitrösten. Tomaten, Essig und Malzbier untermischen und alles mindestens 20 Minuten bei geringer Hitze einköcheln lassen.
Die Sauce mit Worcester und Pfeffer würzen. Mit einem Pürierstab fein sämig zerkleinern und abschmecken. In die Flaschen füllen, gut verschließen und bis zum Verschenken im Kühlschrank aufbewahren.