Rezept Bbq-Chili-Sauce

Scharf und rauchig - das ist es was wahre BBQ-Fans lieben. Deshalb bei der nächsten Grillparty unbedingt an diese Sauce denken.

Coco Lang

Herz

Dieses Rezept:

Melden

Drucken

Kochbuch

Favorit

Ein Rezept von GU,
am 08.04.2011

Kommentare

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

(1)

Ein Rezept von GU, am 08.04.2011

Dieses Rezept:

Melden

Drucken

Kochbuch

Favorit

Rezeptinfos

Portionsgröße

Ergibt: etwa ½ l

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Geschenkideen aus der Küche

Zeit

unter 30 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Zutaten

große Zwiebel

3-4

Knoblauchzehen

1 TL

getrocknete Jalapeño-Chili-Flakes (Chipotle, ersatzweise andere getrocknete Chiliflocken)

1/2 TL

½ TL Kreuzkümmelsamen

2 EL

Sonnenblumenöl

1/2 TL

½-1 TL feines Meersalz

50 g

dunkelbrauner Roh-Rohrzucker (z. B. Muscovado)

500 g

Dosentomaten (ersatzweise pürierte Tomaten)

2 EL

Weißweinessig

100 ml

Malzbier

1 TL

Worcestersauce

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

gut verschließbare Flaschen (sterilisiert)

Zubereitung

1.

Zwiebel schälen und klein würfeln, Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Chili und Kreuzkümmel fein mörsern. Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel bei mittlerer Hitze andünsten.
2.

Sobald die Zwiebel glasig wird, Knoblauch dazugeben. Sobald beides beginnt zu bräunen – die Röststoffe sind wichtig für den späteren Geschmack der Sauce – , gemörserte Gewürze, Salz und den Zucker zugeben und kurz mitrösten. Tomaten, Essig und Malzbier untermischen und alles mindestens 20 Minuten bei geringer Hitze einköcheln lassen.
3.

Die Sauce mit Worcester und Pfeffer würzen. Mit einem Pürierstab fein sämig zerkleinern und abschmecken. In die Flaschen füllen, gut verschließen und bis zum Verschenken im Kühlschrank aufbewahren.