Zutaten

6 kleinere Tomaten

3-4 Artischockenherzen (Konserve)

1 reife Avocado

½ Bund Koriandergrün oder Schnittlauch

1-2 EL Rapsöl

Salz

Pfeffer

Rezept Beauty-Salat mit Avocado

Name: Beauty-Salat mit Avocado
Prep time: 25 min
Ingredients: 6 kleinere Tomaten; 3-4 Artischockenherzen (Konserve); 1 reife Avocado; ½ Bund Koriandergrün oder Schnittlauch; 1-2 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer

Ein edler Salat, der obendrein noch sehr gesund ist: Avocado ist reich an ungesättigten Fettsäuren, Artischocken wirken appetitanregend und verdauungsfördernd.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

410 kcal

leicht

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Zutaten

6 kleinere Tomaten
3-4 Artischockenherzen (Konserve)
1 reife Avocado
½ Bund Koriandergrün oder Schnittlauch
1-2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden, Stielansätze dabei entfernen.
Die Artischockenherzen abtropfen lassen und längs vierteln. Avocado halbieren, entsteinen und die Schale abziehen. Das Fruchtfleisch würfeln und mit Artischockensud beträufeln, damit es sich nicht verfärbt.
Den Koriander waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken, mit den Tomaten und dem Öl unter die Avocados und Artischocken ziehen. Mit Artischockensud, Salz und Pfeffer würzen.