Schnelles Avocado-Lachs-Caprese
Avocado und Lachs kombinieren wir hier zu einem feinen Salat. Auch hier ist wie beim traditionellen Caprese optisch und geschmacklich einiges geboten.
Zutaten für 2 Personen
425 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Tomaten |
| 1 | Avocado |
| 150 g | Räucherlachs (in Scheiben) |
| 4 - 5 Stängel | Basilikum |
| 2 - 3 EL | Aceto balsamico bianco |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Avocado halbieren und entkernen. Die Hälften schälen und ebenfalls längs in dünne Scheiben schneiden. Den Lachs in tomatenscheibengroße Stücke zupfen. Die Basilikumblätter von den Stängeln abzupfen.
Schritt 2 von 3
Auf zwei großen Tellern in je zwei Reihen nebeneinander abwechselnd die Tomaten-, Avocado- und Lachsscheiben und etwas Basilikum dachziegelartig auslegen.
Schritt 3 von 3
Mit Essig und Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Basilikum darüberstreuen und die Caprese servieren.
Für alle, die es morgens besonders herzhaft mögen: ½ kleine rote Zwiebel oder 1 Schalotte schälen, fein würfeln und über die Caprese streuen.
