Rezept Bohnencremesuppe

Name: Bohnencremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 350 g getrocknete kleine weiße Bohnen; 2-3 Knoblauchzehen; 1 ¼ l Hühnerbrühe; ca. 50 g durchwachsener Räucherspeck; 1 Lorbeerblatt; 1 Fenchel-Teebeutel; 100 g Sahne; Salz; Pfeffer; 1 TL gemahlener Koriander; 1-2 TL Zitronensaft; einige Salbeiblättchen

Schön sämig, sanft und sättigend. Die Bohnencremesuppe überzeugt auch Suppenskeptiker.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

60 bis 90 min

190 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Weitere Bohneneintöpfe

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

350 g getrocknete kleine weiße Bohnen
2-3 Knoblauchzehen
1 ¼ l Hühnerbrühe
ca. 50 g durchwachsener Räucherspeck
1 Lorbeerblatt
1 Fenchel-Teebeutel
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
1 TL gemahlener Koriander
1-2 TL Zitronensaft
einige Salbeiblättchen

Zubereitung

Die Bohnen in kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag in ein Sieb abgießen. Knoblauch schälen. Brühe, Knoblauch, Speck, Lorbeerblatt und Teebeutel mit den Bohnen aufkochen. Bohnen bei kleiner Hitze in ca. 45 Min. weich kochen.
Die Suppe (ohne Speck, Tee und Lorbeer) pürieren und durch ein Sieb passieren. Sahne unterrühren, wieder erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft abschmecken. Mit dem Pürierstab aufschäumen und mit Salbei bestreut servieren.