Rezept Bulgur-Frikadellen mit Minzejoghurt

Name: Bulgur-Frikadellen mit Minzejoghurt
Prep time: 35 min
Ingredients: 250 g Bulgur; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 500 g Strauchtomaten; 300 g Joghurt; 1 Hand voll Minzeblätter; 2 Eier (Größe M); 4-5 EL Semmelbrösel

Minze, Joghurt und Kreuzkümmel verleihen den Vegi-Frikadellen einen orientalischen Touch. Die aus Bulgur geformten Bratlinge erinnern an türkisches Köfte.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

420 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

250 g Bulgur
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
500 g Strauchtomaten
300 g Joghurt
1 Hand voll Minzeblätter
2 Eier (Größe M)
4-5 EL Semmelbrösel
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Zubereitung

Den Bulgur mit 1/4 l kochendem Wasser übergießen, 15 Min. quellen lassen.
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und durchpressen. Beides in 1 EL Öl glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Tomaten waschen und ohne Stielansätze in Scheiben schneiden. Joghurt salzen und pfeffern. Minze waschen, trockentupfen, hacken und untermischen.
Den Bulgur mit Eiern, Zwiebeln und Semmelbröseln verkneten, nochmals nachwürzen. Mit feuchten Händen 16 kleine flache Frikadellen formen. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin portionsweise auf beiden Seiten in 5-6 Min. goldbraun braten. Mit Tomaten und Minzejoghurt anrichten.