Bunte Gemüsepasta
Wenn es ein wenig würziger sein soll, können Sie die Crème fraîche noch mit 1-2 TL geriebenem Meerrettich aus dem Glas verfeinern.
Zutaten für 4 Personen
340 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | gemischtes Frühlingsgemüse (z.B. Brokkoli, Blumenkohl, Spargel, Fenchel, Möhre, Zucchini) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 Handvoll | Petersilienblätter |
| 4 | eingelegte Sardellenfilets |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 4 TL | körniger Senf |
| 4 TL | Zucker |
| 4 EL | Apfelessig |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 1 Beet | Kresse |
| 4 | Bio-Zitronenspalten |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Gemüse putzen, waschen bzw. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in einem Topf mit Dämpfeinsatz über kochendem Wasser in 5 – 7 Min. bissfest dämpfen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln.
Schritt 2 von 3
Sardellenfilets fein zerdrücken. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Senf, Zucker, Essig und Öl verrühren. Mischung in einer Pfanne erhitzen und ca. 2 Min. köcheln lassen. Frühlingszwiebeln dazugeben und andünsten. Gemüse und Petersilie hinzufügen, alles in der Pfanne schwenken, bis das Gemüse heiß ist. Salzen und pfeffern.
Schritt 3 von 3
Frisch gekochte Nudeln (z. B. Penne, Casarecce oder Tagliatelle) untermischen und auf Teller verteilen. Je 1 kleinen Klecks Crème fraîche auf die Gemüsepasta geben. Die Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen. Die Zitronenspalten zum Nachwürzen dazu reichen.
