Rezept Geflügel-Senf-Sauce

Name: Geflügel-Senf-Sauce
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 große Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 3 Zweige Thymian; 250 g Egerlinge oder Champignons; 400 g Hähnchenbrustfilet oder Putenbrustfilet; 3 EL Olivenöl; 2 TL Zucker; 1 EL trockener Weißwein (nach Belieben); 300 ml Gemüsebrühe; 2 TL Speisestärke; 3-4 TL körniger Senf; 100 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer

Probieren Sie die Geflügel-Senfsauce zu selbst gemachten Spätzle. Wenn Kinder mitessen, können Sie den Wein ganz einfach weglassen. Guten Appetit!

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

unter 30 min

375 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 Zweige Thymian
250 g Egerlinge oder Champignons
400 g Hähnchenbrustfilet oder Putenbrustfilet
3 EL Olivenöl
2 TL Zucker
1 EL trockener Weißwein (nach Belieben)
300 ml Gemüsebrühe
2 TL Speisestärke
3-4 TL körniger Senf
100 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und getrennt in feine Würfel schneiden. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Pilze putzen, trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Das Geflügelfleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, von Fett und Sehnen befreien und in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin mit dem Thymian rundherum anbraten und wieder herausnehmen. Im restlichen Öl die Zwiebel und die Pilze andünsten. Zucker und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Nach Belieben mit dem Wein ablöschen. Die Brühe dazugießen und alles aufkochen.
Die Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, zu den Pilzen gießen und alles köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet. 3 TL Senf und die Crème fraîche unterrühren und das Fleisch in der Sauce gar ziehen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Frisch gekochte Nudeln (z.B. Spaghetti, Spätzle oder Penne) auf Teller verteilen und die Sauce darauf anrichten.