Cremige Lachs-Gemüse-Suppe
Hier landet jede Menge Gemüse und frisches Lachsfilet in der Suppenschüssel.
Zutaten für 4 PERSONEN
445 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Fenchelknolle |
| 2 | Möhren |
| 2 | kleine ZUcchini (ca. 00 g) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Öl |
| 400 ml | Fischfond (aus dem Glas oder Instant -Hühnerbrühe) |
| 500 ml | Hühnerbrühe |
| 200 g | Sahne |
| 400 g | Lachsfilet (ohne Haut) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1-2 EL | Zitronensaft |
| 1 Bund | Dill |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Fenchel waschen, vierteln, vom Strunk befreien und quer in dünne Streifen schneiden. Die Möhren schälen, die Zucchini waschen und putzen, beides in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schritt 2 von 4
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch zugeben, kurz mitdünsten. Mit Fond, Brühe und Sahne aufgießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. offen kochen lassen. Inzwischen den Lachs waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen.
Schritt 3 von 4
Fenchel, Möhren und Zucchini in die Suppe geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. mitgaren. Fischstücke zugeben und in der Suppe bei schwacher Hitze ca. 5 Min. nur noch ziehen lassen.
Schritt 4 von 4
Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln, abzupfen und hacken. Bis auf ein paar Zweige unter die Suppe rühren. Rest obendrauf streuen.
