Zutaten

300 g Weizenmehl

3 Eier

1 EL Olivenöl

Salz

Mehl zum Verarbeiten

Rezept Eiernudelteig

Name: Eiernudelteig
Prep time: 30 min
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 3 Eier; 1 EL Olivenöl; Salz; Mehl zum Verarbeiten

Nudeln selbst machen geht ganz einfach. Gewusst, wie! Mit diesem Grundrezept sind Sie nun für Tagliatelle, Pappardelle, Taglioni und Co bestens gerüstet.

Barbara Lutterbeck

Aphrodite

lalinea1965

Rezeptinfos

mehr als 90 min

340 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben. Aufgeschlagene Eier, Öl und Salz in eine Mulde in die Mitte geben und etwas verrühren (Step 1).
Nach und nach Mehl vom Rand her mit einrühren. Das übrige Mehl mit den Händen unter den Teig kneten, dabei eventuell 1-2 EL Wasser hinzufügen (Step 2).
Den Nudelteig auf der Arbeitsfläche gut 5 Min. kneten, bis er glatt und fest ist (Step 3), dann 1 Std. ruhen lassen.
Teig dünn ausrollen (Step 4) oder in mehreren Durchgängen bis zur gewünschten Dicke durch die Nudelmaschine lassen und in Streifen schneiden.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser in 2-4 Min. bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Mit der jeweiligen Sauce mischen und servieren.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Das wird ein sehr guter Teig.

Habe erst gedacht, ich nehme statt der 2 EL Wasser vielleicht doch lieber noch ein Eigelb dazu. Nein! Es wird ein sehr schöner Teig. Habe ihn für Nudelplatten verwendet, weil mir so etwas wie offene Ravioli vorschwebte. Dill und Kräuter geben ein schönes Muster.

Aphrodite schrieb am 26.03.2009 22:55

incredibile

Es ist unglaublich lange her, dass ich mal Nudelteig selbst hergestellt habe. Dieses Rezept funktioniert 100%ig. Unser morgiges Mittagessen ist gesichert.