Rezept Bandnudeln mit Butter und Petersilie
Absolut schützenswert, denn dieses einfache Gericht ist vom Aussterben bedroht: frische Nudeln nur in goldgelber Butter geschwenkt und mit glatter Petersilie bestreut!
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Wie auf Seite 100 beschrieben aus beiden Mehlsorten, den Eigelben und dem Olivenöl einen Nudelteig zubereiten (sollte der Teig zu fest sein, wenig eiskaltes Wasser dazugeben) und bis Stufe 2 auswalzen. Teigbahnen mit der Nudelmaschine (kleinste Breite) in dünne Bandnudeln schneiden.
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2.
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen. Die Nudeln darin in 2-3 Min. al dente garen. Inzwischen Butter zerlassen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, grob hacken. Den Knoblauch schälen.
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3.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Butter darüberlaufen lassen, Knoblauch dazupressen, durchrühren. Die Pasta auf Teller verteilen und mit Petersilie und Parmesan bestreuen.
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