Zutaten

450 g TK-Blätterteig (7 Scheiben)

1 Bund Petersilie

1 große Zwiebel

600 g Hackfleisch

50 ml Weißwein

Salz

Pfeffer

3 Eigelbe

150 g Crème fraîche

Mehl für die Arbeitsfläche

1 Eigelb zum Bestreichen

Rezept Elsässer Winzerpastete

Name: Elsässer Winzerpastete
Prep time: 50 min
Ingredients: 450 g TK-Blätterteig (7 Scheiben); 1 Bund Petersilie; 1 große Zwiebel; 600 g Hackfleisch; 50 ml Weißwein; Salz; Pfeffer; 3 Eigelbe; 150 g Crème fraîche; Mehl für die Arbeitsfläche; 1 Eigelb zum Bestreichen

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 SPRINGFORM (26 CM Ø)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 SPRINGFORM (26 CM Ø)

450 g TK-Blätterteig (7 Scheiben)
1 Bund Petersilie
1 große Zwiebel
600 g Hackfleisch
50 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
3 Eigelbe
150 g Crème fraîche
Mehl für die Arbeitsfläche
1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

Blätterteig auftauen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Zwiebel schälen und klein würfeln. Fleisch mit Petersilie, Zwiebel, Wein, Salz und Pfeffer verrühren.
5 Blätterteigplatten aufeinander legen, auf wenig Mehl ausrollen und einen Kreis von 35 cm Durchmesser ausschneiden. Form kalt ausspülen, nicht abtrocknen. Teigkreis in die Form legen.
Fleischmasse auf den Teig geben. Die beiden übrigen Teigplatten und die Teigreste aufeinander legen und auf wenig Mehl aurollen. Einen Kreis von 26 cm Durchmesser ausschneiden, in die Mitte eine kleine Öffnung schneiden. Auf die Pastete legen. Ofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. 1 Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen, Deckel damit bestreichen. Im Ofen (unten) 25 Min. backen.
Temperatur auf 200° (Umluft 180°) herunterschalten. Die restlichen Eigelbe mit Crème fraîche verquirlen und in die Deckelöffnung der Pastete gießen. Pastete weitere 20 Min. backen. Warm servieren.