Endivien-Kartoffel-Stamppot
Lauwarme, zerstampfte Kartoffeln werden mit Endiviensalat gemischt: Eine herzhafte Beilage zu gebratenem Fisch oder Fleisch.
Zutaten für 4 PERSONEN
190 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800 g | mehlig kochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 1 | großer Kopf Endiviensalat |
| 1 | mittelgroße Zwiebel |
| 2 EL | Apfelessig |
| 3 EL | Öl |
| 1 EL | Dijon-Senf |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Kartoffeln waschen, schälen, halbieren oder vierteln. In reichlich Salzwasser in ca. 20 Min. gar kochen. Inzwischen den Salat putzen, waschen, trocknen und in grobe Streifen schneiden.
Schritt 2 von 3
Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Aus Essig, Öl Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Mit den Zwiebeln und den Endivienstreifen vermischen.
Schritt 3 von 3
Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Dann mit dem Salat gut vermischen und servieren. Besonders gut schmeckt dazu gebratenes Kabeljaufilet.
