Kartoffel-Endivien-Stamppot mit Speck
Eine Mischung aus Kartoffelstampf, dem bayerischen Kartoffelbrei, und Kartoffelsalat ist dieses niederländische Gericht. Der gebratene Speck gibt ihm eine herzhafte Note.
Zutaten für 4 Personen
350 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | mehlig kochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 1 | Kopf Endiviensalat |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 3 EL | Öl |
| 1 TL | scharfer Senf |
| Pfeffer | |
| 150 g | durchwachsener Räucherspeck |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser in 20-25 Min. weich kochen. Inzwischen den Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2 von 4
Die Zwiebel schälen, winzig würfeln. Aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Mit Salat und Zwiebel mischen.
Schritt 3 von 4
Den Speck ohne Schwarte und Knorpel klein würfeln und in einer Pfanne knusprig ausbraten.
Schritt 4 von 4
Die Kartoffeln abgießen, gut ausdampfen lassen und grob zerstampfen. Kartoffeln, Salat und Speck vermengen. Die Kartoffelmischung abschmecken.
