Rezept Entenragout

Name: Entenragout
Prep time: 55 min
Ingredients: 600 g Entenbrustfilets; Salz; Pfeffer; 2 Stangen Sellerie; 1 kleine Aubergine; 1 rote Paprikaschote; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; ein paar Zweige Thymian; 1 EL Olivenöl; 1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g); 1 Prise Zucker

Ein würziges Ragout mit Ente, Sellerie, Aubergine, Paprika und Tomaten, das mit Rosmarinkartoffeln ein bisschen Urlaubsfeeling hervorruft.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

415 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

600 g Entenbrustfilets
Salz
Pfeffer
2 Stangen Sellerie
1 kleine Aubergine
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
ein paar Zweige Thymian
1 EL Olivenöl
1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
1 Prise Zucker
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Zubereitung

Das Fleisch salzen und pfeffern. Eine Pfanne erhitzen, Filets darin auf der Fettseite 5 Min. kräftig anbraten, herausnehmen.
Gemüse waschen. Selleriegrün beiseite legen, Stangen in Scheiben schneiden. Aubergine würfeln, Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Thymian waschen, die Blättchen abzupfen. Entenfilets in Würfel schneiden.
Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch mit Thymian darin andünsten. Gemüse unter Rühren 1-2 Min. mitbraten. Tomaten in der Dose kleiner schneiden und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Entenstücke einlegen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Min. schmoren. Mit Selleriegrün bestreuen.