Rezept Filet mit Lauch und Pilzen

Name: Filet mit Lauch und Pilzen
Prep time: 20 min
Ingredients: 250 g Filet vom Schwein (oder Pute, Hähnchenbrust bzw. Rind); Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 100 g Lauch; 100 g Egerlinge oder Champignons; 150 ml Gemüsebrühe; 3 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 2 EL trockener Sherry (ersatzweise Orangensaft); Sambal Oelek

Diese harmonische Kombinatioin von Lauch und Champignons passt zu allen Fleischsorten gleich gut, sei es Schwein, Rind, Pute oder Hähnchen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

270 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

250 g Filet vom Schwein (oder Pute, Hähnchenbrust bzw. Rind)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
100 g Lauch
100 g Egerlinge oder Champignons
150 ml Gemüsebrühe
3 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
2 EL trockener Sherry (ersatzweise Orangensaft)
Sambal Oelek

Zubereitung

Das Fleisch quer in nicht zu dünne Scheiben schneiden, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von beiden Seiten in 3-4 Min. hellbraun anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller mit Alufolie abgedeckt beiseitestellen.
Inzwischen den Lauch putzen, waschen, längs vierteln und quer in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und längs in feine Scheiben schneiden. 1 EL Öl in die Pfanne geben, das Gemüse darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 3-4 Min. anbraten.
Brühe, Sojasauce, Limettensaft, Sherry und ½ TL Sambal Oelek dazugeben, alles gut mischen und bei mittlerer Hitze 3-4 Min. kochen lassen. Das Fleisch mit dem Bratensaft dazugeben und 2-3 Min. bei schwacher Hitze mitgaren.