Zutaten

1 Bio-Zitrone

600 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Seelachs, Zander)

1 Bund Petersilie

5 Zweige Thymian

1 kleine Knoblauchzehe

3 Scheiben Toastbrot

50 g geriebener Parmesan

3 EL gehackte Mandeln

100 g Butter

Salz

Pfeffer

1-2 Msp. Chilipulver

Rezept Fisch mit Parmesan-Bröselkruste

Name: Fisch mit Parmesan-Bröselkruste
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 600 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Seelachs, Zander); 1 Bund Petersilie; 5 Zweige Thymian; 1 kleine Knoblauchzehe; 3 Scheiben Toastbrot; 50 g geriebener Parmesan; 3 EL gehackte Mandeln; 100 g Butter; Salz; Pfeffer; 1-2 Msp. Chilipulver

Feines Fischfilet versteckt sich unter einer Parmesan-Bröselmasse, bevor es samt Pfännchen im Raclette verschwindet.

Monika Schürle

Rezeptinfos

30 bis 60 min

485 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Tipps & Ideen für das perfekte Raclette

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Bio-Zitrone
600 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Seelachs, Zander)
1 Bund Petersilie
5 Zweige Thymian
1 kleine Knoblauchzehe
3 Scheiben Toastbrot
50 g geriebener Parmesan
3 EL gehackte Mandeln
100 g Butter
Salz
Pfeffer
1-2 Msp. Chilipulver

Zubereitung

Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Das Fischfilet kalt abbrausen und trocken tupfen, in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und mit 3 EL Zitronensaft mischen.
Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Das Toastbrot in Stücke schneiden. Kräuter, Knoblauch und Brot im Blitzhacker fein zerkleinern und in eine Schüssel geben. Zitronenschale, Parmesan, Mandeln sowie die Butter in Flöckchen dazugeben und alles mit den Fingern zu einer bröseligen Masse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
Die Fischstreifen nebeneinander in die Pfännchen legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Parmesan-Bröselmasse darauf verteilen und mit einer Gabel leicht andrücken. Im heißen Gerät ca. 10 Min. garen, bis der Fisch gar und die Kruste goldbraun ist.