Zutaten

6 EL Milch

1/2 Würfel Hefe (ca. 21 g)

500 g Mehl (Type 550)

250 g weiche Butter

2 M Eier

2 Prisen Salz

Mehl zum Verarbeiten

Backpapier für die Bleche

Hagelzucker oder Zucker zum Bestreuen

Rezept Flachswickel

Name: Flachswickel
Prep time: 55 min
Ingredients: 6 EL Milch; 1/2 Würfel Hefe (ca. 21 g); 500 g Mehl (Type 550); 250 g weiche Butter; 2 M Eier; 2 Prisen Salz; Mehl zum Verarbeiten; Backpapier für die Bleche; Hagelzucker oder Zucker zum Bestreuen

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

130 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 30 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 30 Stück

6 EL Milch
1/2 Würfel Hefe (ca. 21 g)
500 g Mehl (Type 550)
250 g weiche Butter
2 M Eier
2 Prisen Salz
Mehl zum Verarbeiten
Backpapier für die Bleche
Hagelzucker oder Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Für den Hefemürbeteig die Milch lauwarm erhitzen. Die Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefemilch hineingießen. Weiche Butter in Stückchen, Eier und Salz dazugeben. Alle Zutaten zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen kräftig zu einem glatten Hefeteig verkneten, aber nicht gehen lassen.
Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Den Teig halbieren und auf wenig Mehl zu zwei Rollen formen. Jede Rolle in 15 Scheiben schneiden, dann jedes Teigstück zu einer dünnen, ca. 20 cm langen Teigrolle formen. Jeden Strang einmal doppelt legen und die beiden Enden umeinander schlingen. Hagelzucker oder Zucker auf einen Teller geben. Die Wickel hineindrücken und auf die Bleche legen. ca. 20 Min. abgedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Flachswickel im Ofen (Mitte) in 15-20 Min. goldgelb backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.