Fladenbrotknödel mit orientalischem Sauerkraut
Fans der Crossover-Küche werden diese Semmelknödel al oriental lieben. Das süß-würzige Kraut passt wunderbar zu den Käse-Brot-Knödeln.
Zutaten für 4 PORTIONEN
680 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | türkisches Fladenbrot |
| 500 g | Sauerkraut |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | passierte Tomaten |
| 200 ml | Milch |
| 1 | Gemüsezwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 50 g | Butter |
| 2 | Stängel Petersilie |
| 100 g | Halloumi |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 2 EL | Mehl |
| Salz | |
| 1 | 1/2 TL gemahlener Koriander |
| Pfeffer | |
| 50 g | Rosinen |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 3-4 EL brauner Zucker |
Zubereitung
Schritt 1 von 6
Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Das Fladenbrot in dünne Scheiben schneiden und im Ofen (Mitte) 10 Min. backen, bis es leicht gebräunt ist. Sauerkraut mit Brühe und passierten Tomaten aufkochen und im geschlossenen Topf leise kochen lassen.
Schritt 2 von 6
Das Fladenbrot fein würfeln und in einer Schüssel in Milch einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwiebeln in Butter anschwitzen, bis sie glasig sind. Knoblauch hinzufügen, kurz mitdünsten und von der Kochstelle nehmen.
Schritt 3 von 6
Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Halloumi fein würfeln und mit Eiern, Mehl, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Koriander, Petersilie und etwas Pfeffer zum Fladenbrot geben und kräftig verkneten.
Schritt 4 von 6
Die Rosinen, Kurkuma, Kreuzkümmel, 1 TL Koriander und braunen Zucker zum Sauerkraut geben und weiterköcheln lassen.
Schritt 5 von 6
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen. Aus der Brotmasse 12 Knödel formen und diese in zwei Etappen in dem siedenden Wasser in ca. 10 Min. gar ziehen lassen. Die fertigen Knödel im Ofen abgedeckt warm halten und vor dem Servieren nochmals für 1 Min. in das heiße Knödelwasser geben.
Schritt 6 von 6
Das orientalische Sauerkraut nach Geschmack noch mit etwas Zucker abschmecken und mit den Fladenbrotknödeln servieren.
