Zutaten

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

1 kleines Lorbeerblatt

1 Gewürznelke

500 g Suppenfleisch (Brustkern oder Querrippe)

2-3 Suppenknochen

Salz

Rezept Fleischbrühe – Grundrezept

Name: Fleischbrühe – Grundrezept
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 1 Zwiebel; 1 kleines Lorbeerblatt; 1 Gewürznelke; 500 g Suppenfleisch (Brustkern oder Querrippe); 2-3 Suppenknochen; Salz

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

mehr als 90 min

60 kcal

leicht

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Zutaten

1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 kleines Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
500 g Suppenfleisch (Brustkern oder Querrippe)
2-3 Suppenknochen
Salz

Zubereitung

Das Suppengrün waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebel schälen und mit dem Lorbeerblatt und der Nelke spicken.
Suppenfleisch, Knochen und Gemüse mit 1 TL Salz von Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Bei milder Hitze 2 Std. kochen lassen. In den ersten 15 Min. den Schaum mehrmals abschöpfen.
Die Brühe durchseihen. Von der abgekühlten Brühe nach Belieben das erstarrte Fett abheben.