Rezept Fleischbrühe – Grundrezept

Name: Fleischbrühe – Grundrezept
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 1 Zwiebel; 1 kleines Lorbeerblatt; 1 Gewürznelke; 500 g Suppenfleisch (Brustkern oder Querrippe); 2-3 Suppenknochen; Salz

Wenn Sie sich einmal die Zeit genommen, Ihre Fleischbrühe selbst zu kochen, werden Sie nie mehr auf ein Instantprodukt zurückgreifen können.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

mehr als 90 min

60 kcal

leicht

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Zutaten

1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 kleines Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
500 g Suppenfleisch (Brustkern oder Querrippe)
2-3 Suppenknochen
Salz
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Zubereitung

Das Suppengrün waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebel schälen und mit dem Lorbeerblatt und der Nelke spicken.
Suppenfleisch, Knochen und Gemüse mit 1 TL Salz von Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Bei milder Hitze 2 Std. kochen lassen. In den ersten 15 Min. den Schaum mehrmals abschöpfen.
Die Brühe durchseihen. Von der abgekühlten Brühe nach Belieben das erstarrte Fett abheben.