Rezept Grundrezept Gemüsebrühe

Name: Grundrezept Gemüsebrühe
Prep time: 40 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 2 Möhren; 2 Petersilienwurzeln; 3 Stangen Staudensellerie; 2-3 Tomaten; 1 gelbe Paprikaschote; 150 g Knollensellerie; 1/2 Stange Lauch; ca. 20 g frischer Ingwer; 2-3 Stangen Zitronengras; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 3-4 Gewürznelken; 2 EL Meersalz; 3 Stängel Liebstöckel

Gemüsebrühe selbst gekocht schmeckt einfach leckerer als aus dem Glas. Also nehmen Sie sich die Zeit und kochen die Brühe selbst.

Michael Wissing

Rezeptinfos

mehr als 90 min

60 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR CA. 1 ½ L BRÜHE

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR CA. 1 ½ L BRÜHE

2 Möhren
2 Petersilienwurzeln
3 Stangen Staudensellerie
2-3 Tomaten
1 gelbe Paprikaschote
150 g Knollensellerie
1/2 Stange Lauch
ca. 20 g frischer Ingwer
2-3 Stangen Zitronengras
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
3-4 Gewürznelken
2 EL Meersalz
3 Stängel Liebstöckel

Zubereitung

Gemüse waschen, putzen, eventuell schälen und würfeln. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Das Zitronengras zerquetschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel mit Schale halbieren, die Schnittfläche in einer Pfanne braun anrösten. Knoblauch schälen. Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen.
Gemüse, Ingwer, Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken, Meersalz, Liebstöckel und ca. 2 ½ Liter Wasser in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Brühe ca. 15 Min. ziehen lassen.
Ein Sieb mit Mull auskleiden, die Brühe in einen anderen Topf passieren. Brühe in saubere Schraubgläser oder Gefrierboxen füllen. Die Gefäße gut verschließen, die Brühe kühl aufbewahren oder einfrieren. Im Kühlschrank hält sie sich 1-2 Wochen, im Tiefkühlfach 3-4 Monate.