Rezept Fondue Cocktailsauce

Name: Fondue Cocktailsauce
Prep time: 10 min
Ingredients: 1 ganz frisches Eigelb (Größe M); 1 EL mittelscharfer Senf; je einige Spritzer Worcester- und Tabascosauce; Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Msp. Cayennepfeffer; 70 ml Öl; 4 EL Tomatenketchup; 40 g Crème fraîche; 1 TL Weinbrand; 1 EL roter Portwein; 1 TL frisch geriebener Meerrettich (oder aus dem Glas)

Die Cocktailsauce ist eine optimale Basis für Fondue, weil sie sich so gut variieren lässt, z. B. mit kleingeschnittener Ananas, Paprika oder Cornichons.

Martina Görlach Eising Foodphotography

Rezeptinfos

unter 30 min

70 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 ganz frisches Eigelb (Größe M)
1 EL mittelscharfer Senf
je einige Spritzer Worcester- und Tabascosauce
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Msp. Cayennepfeffer
70 ml Öl
4 EL Tomatenketchup
40 g Crème fraîche
1 TL Weinbrand
1 EL roter Portwein
1 TL frisch geriebener Meerrettich (oder aus dem Glas)
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Zubereitung

Eigelb mit Senf, Worcestersauce, Tabasco, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt verrühren. Das Öl langsam zugießen, dabei beständig weiterrühren, bis sich Eigelb und Öl zu einer glatten Creme verbinden.
Die Mayonnaise mit Tomatenketchup, Crème fraîche, Weinbrand, Portwein und Meerrettich verrühren und pikant abschmecken.