Zutaten

400 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)

2 Stangen Staudensellerie

1 großer Apfel (z.B. Granny Smith)

1 Stück Meerrettich (ca. 20 g)

1 EL Zitronensaft

1 EL Rotes Johannisbeergelee

3 EL Weißweinessig

4 EL Olivenöl

Rezept Fruchtig-Scharfer Rote-Bete-Salat

Name: Fruchtig-Scharfer Rote-Bete-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 400 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt); 2 Stangen Staudensellerie; 1 großer Apfel (z.B. Granny Smith); 1 Stück Meerrettich (ca. 20 g); 1 EL Zitronensaft; 1 EL Rotes Johannisbeergelee; 3 EL Weißweinessig; 4 EL Olivenöl

Wir präsentieren: unsere fruchtig-scharfe Vitaminbombe. Der Rote-Bete-Salat passt perfekt zu käselastigen Raclette-Gerichten.

Monika Schürle

Bettina Müller

Rezeptinfos

30 bis 60 min

245 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
2 Stangen Staudensellerie
1 großer Apfel (z.B. Granny Smith)
1 Stück Meerrettich (ca. 20 g)
1 EL Zitronensaft
1 EL Rotes Johannisbeergelee
3 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl

Zubereitung

Rote Bete in kleine Würfel schneiden (dabei am besten Einmalhandschuhe tragen, das Gemüse färbt ab!). Sellerie putzen und waschen, die Stangen längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Apfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Meerrettich schälen. Meerrettich und Apfel fein reiben und sofort mit dem Zitronensaft mischen.
Das Gelee in einer Schüssel mit Essig und Öl verrühren und mit Rote Bete, Sellerie und Apfel-Meerrettich-Raspeln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Min. ziehen lassen.