Rezept Rote-Bete-Apfel-Salat mit Meerrettich
Die eisenreiche Rübe hat einen fein erdigen und angenehm säuerlichen Geschmack. Den Kick bringt der kräftige Meerrettich an den Salat.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Roten Beten erst in Scheiben, diese dann in Stifte schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in Stifte schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen und mit den Roten Beten auf Tellern anrichten.
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2.
Walnusskerne grob hacken, 1 EL davon beiseite stellen. Restliche Nüsse mit Essig, Öl und etwas saurer Sahne pürieren. Übrige saure Sahne und Meerrettich untermischen, salzen und pfeffern. Das Dressing auf dem Salat verteilen und die Kresse mit einer Schere darüber schneiden, übrige gehackte Nüsse darüber streuen.
Kommentare zum Rezept
Meine Mutter macht gerne einen ähnlichen Rote Beetesalat. In ihn kommen auch Rote Beete und Apfel. Dazu werden noch Matjesfilet und Cornichons gegeben. Schmeckt echt super!
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