Rezept Gefüllte Zucchiniröllchen

Name: Gefüllte Zucchiniröllchen
Prep time: 15 min
Cook time: 9 min
Ingredients: 600 g Zucchini (möglichst dünne); 2 EL Olivenöl; 1/2 Bund Petersilie; 150 g Bratwurstbrät; 1 Eigelb; 50 g Kirschtomaten; 1 EL frisch geriebener Parmesan

Genießen wie in Bella Italia: Diese Zucchini-Röllchen sind genau das Richtige an einem warmen Sommertag.

Lutterbeck, Barbara

Rezeptinfos

unter 30 min

210 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

600 g Zucchini (möglichst dünne)
2 EL Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
150 g Bratwurstbrät
1 Eigelb
50 g Kirschtomaten
1 EL frisch geriebener Parmesan
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Zubereitung

Zucchini waschen, putzen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke aufstellen und das Innere mit einem Ausstecher entfernen und die Zucchini in eine Auflaufform setzen. Mit Öl beträufeln und zugedeckt bei 600 Watt 2-3 Min. vorgaren.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Mit Brät und Eigelb und vermengen und die Zucchini damit füllen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Je 1 Scheibe auf die Zucchini legen und mit Parmesan bestreuen. Die Zucchini offen bei 600 Watt in 4-6 Min. fertig garen.