Gemüse-Fritto-Misto mit Zitronenjoghurt
So holt man sich den Urlaub nach Hause. Knusprig gebackenes Gemüse mit Zitronendip bringt mediterranes Flair auf den Teller.
Zutaten für 4 PORTIONEN
310 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 120 g | Mehl |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 75 ml | Buttermilch |
| 75 ml | Weißwein |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 100 g | Zuckerschoten |
| 1 | Zucchino |
| 150 g | Brokkoliröschen |
| 150 g | Naturjoghurt (1,5 % Fett) |
| 1 EL | Schmand |
| 2 | Bio-Zitronen |
| ca. 300 ml Öl zum Frittieren (z. B. Erdnussöl) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Mehl, Eier, Buttermilch und Wein zu einem dicken Teig rühren, kräftig salzen und pfeffern. Ca. 10 Min. quellen lassen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen das Gemüse waschen und abtropfen lassen. Paprika putzen und in Spalten schneiden. Von den Zuckerschoten die Enden abtrennen, eventuelle Fäden abziehen. Den Zucchino putzen, in etwa fingerdicke Längsstreifen schneiden.
Schritt 3 von 4
Für den Dip Joghurt und Schmand verrühren. Zitronen abwaschen. Von 1 Zitrone die Schale abreiben und unter den Dip mischen, die andere Zitrone in Spalten schneiden. Dip salzen und pfeffern.
Schritt 4 von 4
Das Öl mindestens 5 cm hoch in eine Fritteuse oder einen schweren Topf einfüllen und auf 170-190° erhitzen. Es ist hei? genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstäbchen Bläschen aufsteigen. Gemüse portionsweise in den Teig tauchen und im Fett goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten und Dip anrichten.
