Zutaten

4 Eier

200 g Mehl

1 EL Zucker

Salz

2 EL neutrales Pflanzenöl

200 ml trockener Weißwein

1 kleiner Zucchino

1 kleine Aubergine

1 Möhre

1 kleiner Kohlrabi

250 g Brokkoli (ersatzweise Blumenkohl)

6 Champignons

Pfeffer

neutrales Pflanzenöl zum Frittieren

12 Holzspieße

Rezept Gemüsespieße im Backteig

Name: Gemüsespieße im Backteig
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 Eier; 200 g Mehl; 1 EL Zucker; Salz; 2 EL neutrales Pflanzenöl; 200 ml trockener Weißwein; 1 kleiner Zucchino; 1 kleine Aubergine; 1 Möhre; 1 kleiner Kohlrabi; 250 g Brokkoli (ersatzweise Blumenkohl); 6 Champignons; Pfeffer; neutrales Pflanzenöl zum Frittieren; 12 Holzspieße

Knusper-Spaß mit Gemüse: Hier ist für jeden etwas dabei, alles umhüllt von einem Backteig mit Weißwein-Aroma.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

345 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Personen:

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Personen:

4 Eier
200 g Mehl
1 EL Zucker
Salz
2 EL neutrales Pflanzenöl
200 ml trockener Weißwein
1 kleiner Zucchino
1 kleine Aubergine
1 Möhre
1 kleiner Kohlrabi
250 g Brokkoli (ersatzweise Blumenkohl)
6 Champignons
Pfeffer
neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
12 Holzspieße

Zubereitung

Die Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Zucker, 1 Msp. Salz, Öl und Wein mit den Rührbesen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 20 Min. zugedeckt kalt stellen.
Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zucchino und Aubergine waschen und putzen. Möhre und Kohlrabi schälen und putzen. Alles in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Pilze putzen, trocken abreiben und halbieren oder vierteln. Das Gemüse in dem sprudelnd kochenden Wasser ca. 10 Sek. blanchieren (Blumenkohl ca. 1 Min.), abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, salzen und pfeffern. Das Gemüse im Wechsel auf die Holzspieße stecken.
Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben. Reichlich Öl in einem großen Topf oder in der Fritteuse erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen. Die Gemüsespieße erst im Backteig wenden, dann im heißen Öl goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.