Rezept Knusperfisch auf Asia-Gemüse

Name: Knusperfisch auf Asia-Gemüse
Prep time: 40 min
Ingredients: 350 g Heilbutt- oder Karpfenfilets; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 75 g Mehl; 75 g Speisestärke; 1 rote Paprikaschote; 3 Frühlingszwiebeln; 125 g Zuckerschoten; 2 EL Öl; 150 g Mungobohnensprossen; 3 EL Sojasauce; Öl zum Frittieren

Pfannengerührtes Gemüse und Fisch in japanischem Tempurateig ausgebacken - ein erstaunlicher Leckerbissen.

Janssen, Margarete

Rezeptinfos

30 bis 60 min

745 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

350 g Heilbutt- oder Karpfenfilets
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 rote Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
125 g Zuckerschoten
2 EL Öl
150 g Mungobohnensprossen
3 EL Sojasauce
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Fisch waschen, abtrocknen und würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Mehl und Speisestärke mischen, nach und nach 200 ml eiskaltes Wasser unterrühren, den Tempurateig salzen.
Gemüse waschen und putzen. Paprikaschote in Streifen, Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, Zuckerschoten halbieren. In einem Wok 2 EL Öl erhitzen. Paprikastreifen darin 2 Min. pfannenrühren, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln dazugeben, 2 Min. unter Wenden mitbraten. Sprossen unterheben, bei starker Hitze 1 Min. mitbraten. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.
Gleichzeitig Öl zum Frittieren erhitzen. Fisch durch den Teig ziehen, portionsweise im heißen Öl knusprig backen. Auf Küchenpapier legen. Gemüse auf Teller geben, Knusperfisch obendrauf legen.