Rezept Grünkernaufstrich

Name: Grünkernaufstrich
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Spitzpaprika (ca. 80 g); 1 EL Olivenöl; 50 g Grünkernschrot; ½ TL getrockneter Thymian; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Ajvar (Glas); Salz; Pfeffer

Ajvar, das scharfe Paprikapüree, sorgt bei diesem Aufstrich für eine pikante Note und die frische Farbe.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

75 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 rote Spitzpaprika (ca. 80 g)
1 EL Olivenöl
50 g Grünkernschrot
½ TL getrockneter Thymian
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Ajvar (Glas)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Spitzpaprika halbieren, putzen, waschen und klein würfeln.
Das Öl erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Paprika dazugeben und kurz mitdünsten. Grünkernschrot und Thymian unterrühren. Die Brühe dazugießen und aufkochen lassen. Die Mischung vom Herd nehmen, den Schrot zugedeckt 10 Min. quellen lassen. Den Schrot mit Ajvar verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage.