Rezept Himbeer-Kokos-Schnitten

Hier kommen Kokos-Fans auf ihre Kosten: Mit Himbeerkonfitüre und knusprigem Mürbeteig bekommt das Kokos-Baiser eine fruchtige Unterlage.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 50 Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
1 Teig - 50 Kekse
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 60 kcal

Zutaten

200 g
75 g
brauner Rohrzucker
¼ TL Salz
1
Ei
100 g
200 g
Himbeerkonfitüre
50 ml
2 EL
100 g

Zubereitung

  1. 1.

    Aus Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butter rasch einen Teig kneten. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180° vorheizen (Umluft 160°).

  2. 2.

    Den Teig auf Backpapier ausrollen und in 5 cm breite Streifen schneiden. Die Längsseiten jeweils zu einem Rand einrollen. Die Streifen mit der Konfitüre bestreichen.

  3. 3.

    Zitronensaft, Eiweiße und Zucker verrühren, mit Kokosflocken mischen und auf der Konfitüre verteilen. Im Backofen (Mitte) in 10 Min. goldgelb backen. Die Streifen in 3 cm breite Stücke schneiden und auf einem Rost abkühlen lassen.

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