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Himbeer-Kokos-Schnitten

Name: Himbeer-Kokos-Schnitten
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: Für 50 Stück
Ingredients: 200 g Mehl; 75 g brauner Rohrzucker; ¼ TL Salz; 1 Ei; 100 g kalte Butter; 200 g Himbeerkonfitüre; 50 ml Zitronensaft; 2 Eiweiß; 2 EL Zucker; 100 g Kokosflocken

Hier kommen Kokos-Fans auf ihre Kosten: Mit Himbeerkonfitüre und knusprigem Mürbeteig bekommt das Kokos-Baiser eine fruchtige Unterlage.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 50 Stück

60 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Mehl
75 g	brauner Rohrzucker
	¼ TL Salz
1	Ei
100 g	kalte Butter
200 g	Himbeerkonfitüre
50 ml	Zitronensaft
2	Eiweiß
2 EL	Zucker
100 g	Kokosflocken

Zubereitung

Aus Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butter rasch einen Teig kneten. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180° vorheizen (Umluft 160°).

Den Teig auf Backpapier ausrollen und in 5 cm breite Streifen schneiden. Die Längsseiten jeweils zu einem Rand einrollen. Die Streifen mit der Konfitüre bestreichen.

Zitronensaft, Eiweiße und Zucker verrühren, mit Kokosflocken mischen und auf der Konfitüre verteilen. Im Backofen (Mitte) in 10 Min. goldgelb backen. Die Streifen in 3 cm breite Stücke schneiden und auf einem Rost abkühlen lassen.