Rezept Himbeervinaigrette mit Waldbeeren

Name: Himbeervinaigrette mit Waldbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 100 g gemischte Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren und Rote Johannisbeeren; 4 EL Himbeeressig; 100 ml ausgekühlter Gemüsefond; 4 TL Wildpreiselbeeren (aus dem Glas); Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 8 EL Olivenöl

Für eine edle Vorspeise machen Sie einen Wildkräutersalat mit dem Dressing an und legen geräucherte Enten- oder Gänsebrust darauf.

Martina Görlach Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

205 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

100 g gemischte Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren und Rote Johannisbeeren
4 EL Himbeeressig
100 ml ausgekühlter Gemüsefond
4 TL Wildpreiselbeeren (aus dem Glas)
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
8 EL Olivenöl
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Zubereitung

Beeren verlesen, falls nötig, kurz abbrausen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Essig, Fond und Preiselbeeren in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl einrühren, Beeren vorsichtig unterheben und die Vinaigrette ca. 30 Min. ziehen lassen.